深圳市一个地球自然基金会“舌尖上的骄傲”项目正式启动,赋能中国中小微企业解决食物浪费问题
    2020-09-18

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    来自OPF、WWF、欧盟和瑞尔德国及瑞尔行为中心的代表共同庆贺项目启动 OPF


    9月17日,深圳市一个地球基金会(OPF)在欧盟的支持下,携手其战略合作伙伴世界自然基金会(瑞士)北京代表处(WWF北京代表处),及瑞尔德国(Rare Germany)及瑞尔行为中心开启转型亚洲——“舌尖上的骄傲”项目,共同号召中国的中小微酒店餐饮企业加入对抗食物浪费的挑战。来自政府、协会、学界、环保组织及企业的代表参加了会议,共同讨论如何通过设计工具、前沿理念和良好实践经验有效减少食物浪费,并能在行业中进行复制并推广解决方案。

     

    全世界范围内,食物的损失与浪费普遍发生,每年有三分之一本来要用于人类食用的食物被损耗和浪费掉了。根据2018年世界自然基金会和中国科学院地理科学与资源研究所联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》估算,每年中国食物损耗和浪费约为1.2亿吨。在2013-2015年,每年光发生在餐桌上的浪费量就高达1700-1800万吨,相当于3000-5000万人一年的口粮。而许多国家的发展趋势显示,随着经济的持续增长,食物浪费的情况会增加。

     

    食物浪费更是关系到全球生物多样请保护、气候变化和粮食安全的重要议题。据发布的《增强粮食系统的国家自主贡献》报告显示,如果采取行动减少食物的损失和浪费,每年可以减排45亿吨二氧化碳当量,相当于全球温室气体总排放量的8%。

     

    世界自然基金会(瑞士)北京代表处首席运营官卢伦燕表示,中国自古以来就是饮食大国,我们的文化与生活的各个方面都离不开美食。惜衣有衣,惜食有食。我国的粮食生产尽管供需总量基本平衡、丰年有余,但浪费现象依然不容藐视。在中国这个农业大国及人口大国,建立一个长久、稳定、高收益、可持续的食品消费市场则显得至关重要。对于商业机构而言,加强食物浪费管控,不仅是一项保护环境、彰显企业责任的行动,同时更是可以为企业降本增效,提高收益的商业策略。在中国的行动将为全球减少食物浪费工作带来积极影响。转型亚洲——“舌尖上的骄傲”项目将号召中国的中小微企业加入对抗食物浪费的挑战。

    2020年初一场突如其来的新冠疫情为全球粮食系统敲响警钟。这场黑天鹅事件也使人们重新审视自己的生活方式、饮食习惯,同时促使中国的酒店、餐饮服务行业重新探索更加稳定、可持续、环境友好的经营方式。”

     

    世界自然基金会(瑞士)北京代表处副总干事(项目) 周非表示:“WWF多年来致力于环境保护的诸多议题,在减少食物浪费方面也呼吁各个利益相关方展开行动,在2030年前实现食物浪费减半。今天我们通过“舌尖上的骄傲”项目,将继续不遗余力地为行业赋能。纵观整个餐饮服务行业,中国中小微企业占全国总企业数量的97%,但是他们通常很少能接触到减少食物浪费的相关宣传及教育,赋能中小微企业加入对抗食物浪费的挑战,可以促使食物浪费管控在整个行业内模式化、标准化,将为减少食物浪费的阵营,增添又一股坚实的力量。”

     

     

    欧盟驻华代表团项目官员冯梅:“欧盟‘转型亚洲’项目旨在推动亚洲生产消费全生命周期的可持续发展和整体环境绩效,激发市场对更好产品和生产技术的需求,并帮助消费者做出明智的选择。从2007年至今,项目投入近3亿欧元,在24个国家资助了约130个赠款项目。通过舌尖上的骄傲这一项目的启动,我们期待号召中国的中小微企业加入对抗食物浪费的挑战。通过更好地管理和减少食物浪费,减轻食物系统对环境的影响。”她同时表示新推出的‘欧洲绿色新政’以及包括‘循环经济行动计划’和‘食品到餐桌战略’等一系列政策都强调了强化供应链的可持续性和循环性对实现全球绿色转型的关键作用。在后疫情和绿色复苏的大背景下,希望本项目也在创新和可持续融资方面提供新的思路和模式,加强与‘转型亚洲’其他伙伴国家的交流和经验共享。

     

    作为项目合作方之一,瑞尔行为中心的创始人李诗扬表示,未来瑞尔行为中心将联合瑞尔德国,创新性的运用聚焦行为的设计思维,借鉴国际实践和中国本土特色来开发减少食物浪费的新思路和工具,并将中国的取得的经验和成果推广到欧盟成员网络。

     

    “舌尖上的骄傲”项目的目标包括:促进中小微企业采用资源利用最大化的流程和服务,包括真正实现食物浪费减量;制定食物浪费政策提案,以提高人们对可持续消费和生产(SCP)的认识,并传播知识以进行更广泛的模式复制、加强政策对话并支持食物浪费有关的政策;通过以行为导向设计(BCD)的方法对中小微企业进行减少食物浪费相关培训,广泛进行传播教育,提高企业及消费者对可持续消费和生产的认知。


    1600404021839763.jpg 在圆桌论坛上,国内多行业相关利益方在本次启动会上做了相关分享 OPF


    目前国内已有相关利益方有所行动,在本次启动会上做了相关分享。深圳市酒店业商会副会长杨同生分享自己做酒店管理的过程中目睹了大量来自宴请的食物浪费,特别是类似婚宴这种喜气的庆典主办方更是希望多点餐来体现自己的面子,所以让光盘成为新风尚对解决食物浪费问题至关重要,而这一点上不仅是酒店和餐饮企业所做的,要从国家的产业政策层面,从整个的顶层设计方面要全社会形成这种节约和杜绝浪费的意识,让公众从之前粗放的消费习惯转变成为非常强调理性消费。而美团集团华南区政府事务总监石大岩提出中小微企业常常是解决食物浪费问题被忽视的一部分,餐饮企业都希望在标准化的餐饮和竞争激烈的态势下做出自己的特色,而大部分的中小微的餐饮企业多从质优价廉找突破点,同样的价格分量比较足,用油更重一点,但也同事造成很大的浪费;越是排挡或者是中小微企业给的分量越足,消费者吃不完,也压缩了利润空间和营业额。所以中小微餐饮企业在食品浪费方面的进步有很大的空间。

     

    到2024年,我们希望至少350名中小微企业的工作人员得到针对食物浪费的预防、减少和分流方面的培训;100家中小微企业会采用可持续消费和生产实践;50家酒店和餐饮行业的中小微企业会减少至少10%的食物浪费;以及《中小微企业食物浪费实践指导指南》在酒店及餐饮业得到更广泛的应用,并向相关成员进行推广。OPF欢迎更多来自餐饮、互联网、旅游、酒店等行业的企业加入减少食物浪费的可持续行动。

     

    参考资料

    项目名称:舌尖上的骄傲

    Pride on our Plates

    主题:减少食物浪费

    Theme: Waste Management

    可持续发展目标:12号目标:负责任地消费和生产

    SDGs: Goal 12: Responsible consumption and production

    实施国家:中国

    Country: China

    项目意义:通过成熟的餐厨垃圾解决方案和行为改变赋能中国中小微企业

    Mission:Strengthening China’s MSMEs through proven food waste solutions and behavioural insights

     

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    挑战

    中国拥有14亿人口。在这个辽阔的国家,充足的食品供应和良好运转的废弃物管理系统对于建立可持续的食品消费市场来说至关重要。从许多国家的发展趋势中,我们可以看到随着经济的持续增长,食物浪费的情况会增加。但改变正在发生:餐饮行业开始认识到减少浪费对降低业务成本、保护环境和客户不断增长的环保需求的重要性。近年来,中国政府一直在全国范围内采取措施以改善其废弃物管理系统,并打造“无废城市”试点。中国的的微型、小型和中型企业是项目成功的关键,虽然他们占全国总企业数量的97%,但是他们通常不在减少食物浪费宣传及教育所覆盖的范围之内。该项目旨在通过号召中国的中小微企业加入对抗食物浪费的挑战来填补这一空缺。简而言之,更好地管理和减少食物浪费是减轻我们的食物系统对环境的影响并可持续地为我们的社区提供食物的最简单且最有效的方法之一。

    The Challenge

    China has a population of 1.4 billion people, a sufficient food supply and a well-designed waste management system are essential to building a sustainable food consumption market in this vast country. If wealth continues to grow in China, food waste is likely to increase, which is a trend seen in many developing countries. But there is a change on the horizon: food service providers are beginning to understand the importance of combating waste in order to reduce business costs, protect the environment, and meet increasing customer demand for more sustainable operations. Chinese government has been taking measures in recent years to improve its waste management system naion-wide by calling for“Zero-Waste City” pilots. However, MSMEs (micro, small and medium-sized enterprises) which make up 97% of China's enterprises fall into a critical "gap" because they are often not the target audience for food waste reduction resources or campaigns. This project aims to close that gap by empowering China's MSMEs to respond to the food waste challenge. Simply put, reducing and better managing food waste is one of the easiest and most effective ways to mitigate the environmental impact of our food system and sustainably feed our communities.

     

    目标

    促进在中国餐饮业的中小微企业中采取更多措施,预防和减少食物浪费,具体地说,该项目旨在:

    促进中小微企业采用资源利用最大化的流程和服务,包括真正实现食物浪费减量;

    制定食物浪费政策提案,以提高人们对可持续消费和生产(SCP)的认识,并传播知识以进行更广泛的模式复制、加强政策对话并支持食物浪费有关的政策;

    通过以行为导向设计(BCD)的方法对中小微企业进行减少食物浪费相关培训,广泛进行传播教育,提高企业及消费者对可持续消费和生产的认知。

    The Objectives

    Catalyse the prevention, reduction, and diversion of food waste among MSMEs in China's hospitality sector. More specifically, the project aims to: 

    Promote adoption of more resource-efficient processes and services among MSMEs, including an actual reduction of food waste; 

    Develop a Food Waste Policy Proposal to increase awareness on Sustainable Consumption and Production (SCP) and distil knowledge for wider replication, enhance policy dialogues, and support strengthening policies related to curbing food waste;

    Support sustainable consumption and consumer awareness on SCP by training MSMEs to use a Behaviour-Centred Design (BCD) approach to food waste reduction, and widely disseminating information to businesses and consumers.

     

    未来展望

    目标中小微企业将通过此项目的赋能,通过解决方案更好地管理食物浪费,并可将此最佳时间呢在行业中进行模式复制。到2024年,至少

    350名中小微企业的工作人员得到针对食物浪费的预防、减少和分流方面的培训;

    100家中小微企业会采用可持续消费和生产实践;

    50家酒店和餐饮行业的中小微企业会减少至少10%的食物浪费;

    《中小微企业食物浪费实践指导指南》在酒店及餐饮业得到更广泛的应用,并向相关成员进行推广。
    The Way Forward

    Targeted MSMEs in China's hospitality and food services sector will be empowered to implement solutions to reduce and better manage food waste, and momentum will be created for replication in the wider sector. By 2024, at least

    350 MSME staff will be trained on food waste prevention, reduction and diversion practices; 

    100 MSMEs will applying  Sustainable Consumption and Production Practices; 

    50 MSMEs in the hospitality and food services sector will have reduced their food waste by 10% and above.

    Industry associations in the wider hospitality and food services sector will endorse the MSME Food Waste Practical Guide, recommending its use to their members, and inspiring wider replication.

     

    项目时长:2020-2024年

    Duration:2020-2024

     

    项目联系人:

    赖妙妙

    深圳市一个地球自然基金会

     Miaomiao Lai

    One Planet Foudation

    eufoodwaste@wwf-opf.org

     

    于鑫

    世界自然基金会(瑞士)北京代表处

     Xin Yu

    WWF Beijing Representative office

     xyu@wwfchina.org

     

    项目合作伙伴

    欧盟、WWF、Rare Germany、禾众